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조문출판물 > 사회/정치 > 민속학

민속학

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조선사회과학학술집 29: 지방음식편람

저자: 조대일

출판사: 사회과학출판사   등록일 :2011-06-24  ISBN :978-9946-27-128-6

가격: 45.00 EURO

규격 페지수 어종 재고유무 출판년도

145X210 432 조선어 2010-02-25    


  도서소개

이 론문은 예로부터 전통적으로 내려오는 조선민족음식의 지방적특색을 구체적이면서도 통속적으로 알기쉽게 서술한 론문입니다. 론문은 전통적으로 전해오는 수많은 음식들가운데서 1 080여점의 대표적인 지방음식들을 따로 골라 크게 도별로 나누어 묶어주었습니다. 론문에서는 해당지역 주민들이 즐겨만들어 먹은 특색있는 주식물과 부식물을 다시 종류별로 세부적으로 나누고 그에 해당한 다양한 음식물의 가공방법을 구체적으로 소개하였습니다. 그리고 해당 음식의 마지막부분에서 그 음식과 관련한 민속자료들을 간단히 해설해줌으로써 지방음식의 특색을 더 깊이있게 리해할수 있게 하였습니다. 도서는 조선의 전통적인 지방음식에 대하여 풍부한 지식을 가지도록 하는데 적지 않은 도움을 주게 될것입니다.


  차례

평양, 평안도의 음식
함경도의 음식
황해도의 음식
강원도의 음식
개성, 경기도의 음식
충청도의 음식
전라도의 음식
경상도의 음식
제주도의 음식


  저자소개

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